如何烤箱烤鱼制作方法窍门？
我买了烤箱，但是不会用！ 于是我就买了几条鱼做烤鱼吃… 结果还是烤糊了…… 把鱼肉全部剔出来之后，重新放调料进去蒸熟了再吃… 后来终于掌握了烤箱的使用方法之后，我决定再次挑战烤鱼！ 这一次成功啦～～～
食材：草鱼一条（约1.5kg）、葱姜蒜适量、香菜一棵、辣椒适量 配料：盐2勺、生抽3勺、老抽半勺、料酒3勺、豆瓣酱2勺、白糖半勺、白胡椒粉适量、玉米淀粉4勺 步骤：
1. 买回来的草鱼清理干净之后，用刀在背部划开，然后用刀背轻轻敲击，使鱼肉与鱼骨分离； PS：也可以直接用厨房剪，把鱼脊骨剪断，这样处理起来更方便。
2. 用勺子舀出鱼腹内的黑膜和积血，冲洗干净后擦干水分，两面分别用刀划几道浅口子； PS：这是去掉腥味的步骤，很重要！很多人没清洗鱼腹就直接烧了，后果你知道的…
3. 鱼肉内加入两勺盐、三勺生抽、半勺老抽、三勺料酒、两勺豆瓣酱、白糖、少许白胡椒粉抓匀，腌制一个小时入味； PS：盐不用多，因为后面还有调味过程。
4. 准备一个深一些的盘子，铺上葱段、姜片，然后把腌好的鱼放在上面，进烤箱烤制20分钟； PS：为了去腥味，这一步可以用高压锅先把鱼煮熟再烤。
5. 在烤制的过程中可以调配酱汁。锅中放油，爆香葱姜蒜，然后放入两大勺剁辣椒，炒出香味后倒入小半碗清水，加入一勺白糖、一勺生抽，烧开之后放入淀粉勾芡至浓稠即可； PS：不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者少放点辣椒。
6. 烤箱时间到，取出烤盘上的鱼肉，铺上剩下的葱姜，再把刚刚调好的酱汁倒进去，撒上葱花和香菜，送进烤箱烤干汤汁即可。 外酥脆，里嫩嫩的！咬一口会有爆汁的感觉哦！