芋头裹什么炸好吃？
2.将洗净的芋艿连皮放入锅中，加清水煮到熟烂取出剥皮备用； 3.将葱和姜切丝放在碗内，加入精盐、白糖、味精和鲜汤调成味汁待用； 4.把煮好的芋艿用刀切成厚片，蘸上干淀粉摆在盘内待用； 5.炒锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热时，放入芋艿炸至金黄色捞出装盘； 6.锅内留少量余油，投入葱花、姜末爆香，倒入调好味的芡汁，勾芡后淋在芋艿表面即可。 特点：色泽金黄，外酥里嫩，甜香可口。
制作关键： 1.芋艿必须煮熟，否则会有毒性； 2.油炸时注意火候，以免炸老。 小提示： 芋艿又叫芋卵、芋头、芋艿儿等，属天南星科植物芋的块茎。其性平，味甘辛，有小毒，归胃、小肠经。主要功效是健胃益气，化痰消痈，解毒利湿，通脉止血。适用于胃痛、习惯性便秘、慢性肾炎、肾盂肾炎、糖尿病、痈肿、瘰疬（颈项部淋巴结核）等症。
近年来研究发现，芋艿含有多种蛋白质和氨基酸，以及微量元素、多种维生素，特别是维生素B1、胡萝卜素和维生素C的含量较高。这些物质有抗氧化作用，能清除体内的活性氧自由基，因此经常食用芋艿可延缓衰老进程，美容美发，增强机体免疫功能。