青椒藕片怎么炒好吃？
这个蔬菜沙拉，颜色鲜艳、口感清新酸甜。 适合想要减肥、想吃沙拉、担心营养不足或者饮食不均衡的小伙伴。 材料：藕1节、青椒2个 调料：盐3克/胡椒粉2克/白糖5克/味精少许 油适量(约400毫升) 做法： 第一步：准备好所有的食材； 第二步：莲藕去皮清洗干净，切成薄片浸泡在清水中，防止氧化变黑； 第三步：青辣椒去籽清洗干净切丝待用； 第四步：热锅凉油，小火加热，放入食盐不断搅拌直至融化； 第五步：然后加入沥干水分的藕片翻炒至变软； 第六步：调入胡椒粉、白糖和味精翻炒均匀入味； 第七步：最后倒入青椒丝炒匀即可。 TIPS：
1. 切莲藕时，由于莲藕中含有多糖类物质，遇铁会变色，因此切好的藕片不要浸泡在铁容器里。如果已经浸泡，可加入清水和白醋浸泡去除铁成分。
2. 用植物油炒藕片可以避免发黑。如果用猪油或是牛羊肉油炸则易上色。
3. 藕片用盐腌渍后容易脱水发黑，所以不能腌制时间过长。