琥珀豆腐怎么拌好吃？
买一块琥珀色的老豆腐，切成薄片，用盐水浸泡一下，让盐分进入豆腐里，这样炒起来会嫩一些。 准备配料：姜蒜葱白切段、小米椒切段、香菜切断备用。 调一个酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺香醋+小半勺糖+小半勺胡椒粉+少许鸡精+少许熟油（也就是加热过的植物油）稀释调匀待用。
锅内烧开水，下豆腐焯水3分钟左右，捞出沥干水分待用。 这一步是为了去除豆腥味和让豆腐更加嫩。
净锅置火上烧热，放入适量食用油，下姜蒜葱白段爆香，接着下放小米椒和豆瓣酱，翻炒出红油。
加入切好的豆腐块轻轻翻炒均匀。 然后倒入提前调好的酱汁，小火焖烧5分钟左右。
待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可出锅啦！ 一盘香气扑鼻的琥珀豆腐就完成了~入口嫩滑细腻，带着微微的辣劲和酱汁的香醇，一口就惊艳到我了！