羊肉片做汤怎么做好吃？
清炖羊肉，是老北京火锅的变种，由“涮”改成“炖”，少了那份豪放，多了份文雅。 选料讲究。要用羊身上带骨头的羊肉，切成块儿，大小如乒乓球，太小了没嚼劲，太大了嚼不动。还要有肥有瘦，那样汤才不会发苦。 制作精细。把羊肉放到清水里泡出血水，这样煮出来的汤清不浑，滋味纯而不膻。然后把羊肉捞出来洗干净剁成块儿，用白芷、茴香、桂皮等调料腌一下，这样炖出来的羊肉才有味道。
最后下锅炖。要把羊肉和骨头一起放进去，小火慢炖，中间不能加水，最好一次加足量开水（矿泉水更好），这样才能炖出白白的汤汁来。 等到筷子能轻松插透羊肉的时候，说明炖好了。这时候撒些葱花，就可以上桌了。 喝一口热乎乎的羊肉汤，回味的是唇齿留香的鲜嫩，咽下去的是满嘴的油香。
如果吃得饱，一碗羊肉汤就管够了；若还觉得饿，再掰一块儿焦黄的烧麦盖被儿，保证你浑身发热，汗流浃背。 所以老北京说吃羊肉最过瘾的吃法儿是“吃肉喝汤儿”。 这道看似简单的清炖羊肉，做起来可是很有讲究的，从选肉到火候，每一步都离不开耐心和爱。 就像对待生活一样，只有用心经营，才能品尝到生活中的小确幸。