清蒸鳜鱼怎么做好吃？
食材 新鲜桂花鱼一条，葱、姜、蒜适量。 步骤
1.杀鱼去内脏、清污，清洗干净后，在两面分别划几刀（这样做是为了更好入味）；用盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹鱼身腌制一小时左右； 2.把葱打成结状，铺满盘子底部，再均匀的撒上一层胡椒粉； 3.蒸锅中水煮沸腾后，把鱼放进去大火蒸8分钟左右，关火后再焖5分钟；取出鱼身，丢掉葱姜。
4.调汁儿：生抽+老抽+醋+白糖+胡椒粉+清水调成汁儿备用； 5.热锅热油爆香蒜末，加入酱汁儿煮开；淋在鱼身上，撒上葱花。
小贴士
1.鱼肉较细嫩，所以火候比较难掌握，火太大容易老，而且蒸的时间不是固定值哦！要根据鱼的分量和大小来定呢~
2.调味儿的酱料可以根据自己的喜好来更换。喜欢重口味的就多放些生抽，老抽要少放一些啦～因为蒸的过程中，鱼身上的颜色会不断变浅。如果喜欢偏酸的味道，可以在最后一步加入一点儿陈醋或香醋。