噘嘴鲢鱼炖什么好吃？
材料： 鲢鱼一斤，豆腐一块，姜三片，蒜两个，香葱一棵，干辣椒四个，花椒少许，八角一个，料酒、盐、鸡粉适量。 做法步骤：
1、鲢鱼洗净去头去尾，鱼肉切片备用；豆腐冲洗干净切成小块；姜切片；大蒜去皮拍散剁碎；香葱打成葱结；干辣椒切段。
2、热锅凉油，入剁好的蒜蓉、干辣椒段、八角、葱段、姜片爆香。
3、倒入切好的鱼片，小火煎至两面微黄。
4、加两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽酱油、少许胡椒粉、冰糖提鲜、食盐调味，焖煮十分钟。
5、加入切好的豆腐和适量的温水（没过食材一半即可），大火煮开转小火慢炖十五分钟。
6、食用前可撒些葱花提香。 烹饪技巧： ① 鱼身用刀划几刀会更入味。
② 煎鱼时不要用大火，容易粘锅。
③ 添加的调味品不宜过多，以免影响本味的发挥。 想吃得辣一些，就准备些红辣椒干或者小米椒圈，用油炸香后和鱼一起炖，那滋味简直爽歪了~喜欢吃醋的吃货可在最后几分钟滴几滴老陈醋，更香哦！