如何拌芹菜咸菜好吃？
1、原料 新鲜的嫩芹菜250g，水发木耳75g，酱油30ml，香油5ml。 【小贴士】 ①选购新鲜芹菜的时候，应注意其是否新鲜、有无斑点或腐烂；选购干木耳时应注意其颜色是否为深褐色，是否有霉变。②制作前，将木耳用清水泡发后取出，择洗一遍备用。
③这里用的酱油比较讲究，是山西老陈醋和辣椒共同发酵制成的红油酱油。若找不到这种酱油，用普通酱油代替也可。不过用普通酱油的话，颜色不够亮，需要多放些油来拌馅才行哦。
④除了加酱油外，还可以适当加点糖，味道更好。但要注意，盐和酱油的比例为4：6。也就是说，每10斤食材，需加入6斤酱油，4斤清水（或高汤）。这样拌出的馅儿，咸淡适中，不涩口。
2、做法 首先，把买回来的嫩芹菜去掉叶子和老茎，用清水冲洗干净后，切成小段。 用盐腌30分钟，挤出水分。 把挤净水分的芹菜放入盆中，加木耳、酱油、香油，拌匀即可。