2.把切好的竹笋放入水里焯一遍，这样能去除苦味，也能让后续操作更方便 3.锅中热油，加两勺豆豉酱、一勺剁辣椒炒至香味四溢（不喜欢辣的可以不加） 4.倒入处理好的嫩笋，大火快炒几下，加适量盐调味即可 小贴士： 用清水清洗竹笋时，尽量多换几次水；也可以加少许盐和白醋，起到去腥和软化角质层的作用。
1.将买回来的猪蹄清洗干净，刮除猪毛，然后放入冷水锅中煮出血沫
2.准备一个砂锅，将焯水后的猪蹄放入锅中，加入冰糖、桂皮、香叶、八角、干辣椒一起炖40~60分钟，直到猪蹄软烂为止
3.在猪蹄即将软烂的时候，撒入适量的食盐搅拌均匀继续炖煮5～8分钟 这样一道甜咸适口、软烂鲜香、开胃下酒的猪蹄汤就做好啦！
子采灵优质答主臭竹笋的做法有很多种，这里我为您介绍两种简单又好吃的做法：炒臭竹笋和炖臭竹笋。
做法1：炒臭竹笋
材料：臭竹笋、红辣椒、青椒、大蒜、生抽、盐、油
步骤：
1. 将臭竹笋切成稍薄的片，红辣椒和青椒切成丝，大蒜切末。
2. 锅中加油，油热后放入大蒜末翻炒出香。
3. 加入臭竹笋片，翻炒均匀，加入生抽提鲜。
4. 加入红辣椒和青椒丝，继续翻炒。
5. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
做法2：炖臭竹笋
材料：臭竹笋、瘦肉、生姜、大蒜、盐、水、油
步骤：
1. 将臭竹笋切成段，瘦肉切成片，生姜切片，大蒜切末。
2. 锅中加油，油热后加入瘦肉片翻炒至变色。
3. 加入生姜片和大蒜末翻炒出香。
4. 加入臭竹笋段，翻炒均匀，加入适量的水。
5. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟，让竹笋更入味。
6. 最后加入适量的盐调味，烧5分钟至盐融化即可出锅。
这两种做法都是简单可口，可以根据个人口味选择。炒臭竹笋更适合喜欢吃辣的人，而炖臭竹笋则更鲜美可口。
