猪肉窜怎么腌制好吃？
食材： 猪大肠500g、生姜2-3片、大蒜4瓣、香葱2棵、料酒或白酒适量、醋1勺、生抽2勺、食盐少许、白糖少量、胡椒粉少量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒6个、香叶3片、老抽适量； 步骤做法： 第一步：买回来的猪大肠清洗干净，有肥肉的部位可以剪开一些，这样更容易入味（个人意见哈）；
第二步：准备一个砂锅，把清洗干净的大肠放入，加入没过材料的清水，大火煮开至无泡沫，关火让大肠浸泡在汤汁中，待冷却后，连汤带肉一起倒入高压锅中，同时加入八角、桂皮、香叶和辣椒；
第三步：上盖子，开火，煮～等气孔冒烟后转小火，慢慢焖煮，等到没有气孔冒烟了即可关火，让酱好的大肠浸泡在酱汁里，最好能让酱料浸没大肠，这样做出来的口感更好；
第四步：捞起沥干水分的大肠，用筷子夹住，在酱汁里抖一抖，使其充分蘸取汤汁，然后将筷子置于一旁，让其自然风干；
第五步：锅洗干净，烧热，放入葱花和蒜末爆香，然后下入晾干的大肠小火煎炒，一定要用小火，否则容易糊，直到大肠表面微微发黄并带有焦糖色就可以啦~
第六步：调汁！这步不能少哦。碗中加入适量料酒或者白酒、盐、白糖、酱油、醋、辣椒粉（可不用）调匀待用； 大肠煎好之后，倒少许老抽上色，然后均匀地铺上剁碎的葱姜蒜，再淋上调好的料汁儿，加盖小火焖几分钟；
第七步：开盖，撒入胡椒粉翻拌均匀，让每根大肠都能挂上酱汁儿就大功告成咯！