豆腐汤怎么做好吃窍门？
说起豆腐脑，那可真是人间极品美味呀！ 豆腐脑之所以如此好吃，原因是多方面的。其中豆腐的品质、所用的卤水（或者酱油）、是否加入香料以及烧豆腐时是否有锅气都是影响口感的因素。 而豆腐脑的做法也是一门学问，直接关系到豆腐大脑细、嫩、鲜、香、滑的程度。 今天我就来分享一个我自己做的豆腐脑配方。这个配方的特点是用料简单、步骤简单、易操作、味道好。
【所需材料】
黄豆500克、清水1200毫升、豆浆机一部
【制作过程】
1. 黄豆淘洗两遍后浸泡8个小时左右，待黄豆充分泡发后打成豆浆待用；
2. 把打好的豆浆放入锅中煮开，一边煮一边搅拌；
3. 往豆浆中加入葡萄糖酸内酯(约6g)和白醋（约5ml）调匀，使溶液呈浅橙色即可；
4. 盖上盖子让豆子继续发酵约一个小时，用筷子戳一下能够轻易戳穿就可以了；
5. 把鸡蛋清打散成泡沫状，逐渐掺入到豆腐脑中，轻轻搅拌混合均匀（这样能让豆腐脑更加鲜嫩爽滑）；
6. 用勺子撇去上面的浮沫，表面撒上一层薄淀粉勾芡，最后淋上香油拌匀就可以啦。
做好的豆腐脑凉着吃、热着吃都超级棒。喜欢甜食的可以加点白砂糖拌着吃。