家常顿酸菜怎么做好吃？
酸菜是我国历史悠久的发酵蔬菜食品。酸菜的做法有好多种，每个地方又有每个地方的做法，今天说的这一种是我老家辽宁锦州地区特有的做法，它和其他酸菜做法最大的不同就是不需要青砖之类的重物压菜，只要容器够硬够小，菜用盐腌好装入洗净的坛子就可以了。这样的做法虽然省事儿了，可是做的时间也不少呢，至少要24小时以后才能吃到刚刚发酵好的酸菜，要是想让酸菜更好吃，那还要再等上几天呢。
用这个方法做出来的酸菜特别好吃，一点都不比外面超市里卖的酸菜逊色，而且自己做的绝对放心，没有任何添加剂，吃着也更有味儿。做酸菜的容器家里一般都有，坛子找那种口比较小的就可以，盐要选颗粒比较大的颗粒盐，东北人喜欢用大粒盐，有做豆酱时的酱锅灰最好用到酱锅灰，腌出来的酸菜会更绿一些，没有也可以不用。
做法还真的不好用文字说明白，所以特意用图片的过程给大家做了个讲解，如果还是想听我说话，那就看视频吧，边看边听更简单哦。
酸菜怎么做好吃
原料：
圆白菜（又叫包包菜）一颗、大粒盐、姜丝、花椒、八角、苹果片（或梨片）。
酸菜怎么做好吃
1、圆白菜、坛子洗净，白菜摘去外层老叶，只用嫩心部分，白菜不要切开，分成单片，洗净控干水分。
酸菜怎么做好吃
2、将白菜一片片抹上大粒盐装入坛子，撒上姜丝、花椒、八角、苹果片，容器口用保鲜膜封好，室温25度存放。
酸菜怎么做好吃
3、酸菜发酵过程中的变化。