牛尾怎么炖好吃？
我平时比较喜欢吃牛尾巴，感觉口感特别好。做牛尾可以搭配一些胡萝卜或土豆一起炒一下，也可以做成红烧牛尾或者是清炖的口味都比较不错。下面我来推荐几种做法吧！希望可以帮到您。 1.【红烧牛尾】 用料：牛尾560g、葱2段、姜4片、八角3个、桂皮一小块、香叶4片、干红辣椒4-5个、黄酱30ml、冰糖2小块、老抽酱油25ml、鸡精、盐适量； 步骤： 牛尾洗净斩成小段，冷水下锅煮开焯去血沫备用；锅中放油烧热放入葱姜爆出香味，放入焯好的牛尾翻炒至表面微焦盛出备用；锅中留底油烧热放入黄酱炒香，加入清水和葱姜八角等大料小火煮出香味；把牛尾放入锅中加入老抽酱油和冰糖大火烧开转小火慢慢炖1小时左右，待牛尾软烂后放入鸡精和少许盐调味即可。
2.【清炖牛尾】用料：牛尾巴、花椒、干辣椒、老姜、料酒、胡椒粉、精盐；（香料）八角、山奈、草果、小茴香、丁香、香叶、甘草、桂皮、陈皮； (配菜可选择萝卜和海带)； 制作过程：首先要把牛尾洗干净沥干水分，然后把牛尾放入锅中倒入凉水没过牛尾开中火加热煮沸撇去浮沫，捞出牛尾冲洗干净备用。锅烧热倒油油温五成热下干辣椒姜片和香料中小火炸出香味后再将花椒也一并放入继续煸炒出麻辣味。将炸过的辣椒和香料与牛尾一起盛入高压锅内加入适量水再加入料酒、精盐和胡椒粉拌匀盖上锅盖上气后压20分钟即可出锅前调入少量味精并撒上葱花即可食用了。 注意：这道菜的牛尾不需要过油也不需要焯水只需用开水汆烫一下就可以了。这样做出的汤白肉烂味道非常鲜美而且没有腥味哦~