如何蒸羊肉才好吃？
我吃过最难吃的羊肉是在内蒙饭店吃的，清炖的，又柴又腥，一点味道也没有；最好吃的是在陕西汉中一家小店吃的羊肉泡馍，不过那店家真不怎么样，连给羊肉去皮都不肯，还嫌麻烦 后来自己买了羊腿和羊肉回家做，我发现一个诀窍，无论做什么羊肉（其实除了涮羊肉以外），最关键的一步就是要先用清水把血水泡出来，这样可以避免吃的时候有腥膻味。我试过之后果然如此，羊膻味没了一样。 用清水泡出血水后的羊肉再来炒或者炖，肉就不臭了，但是还是有腥味，这时候加点生姜片、葱段、白酒进去去腥提香就好了。 我做过最多的羊肉是手抓羊肉和烤全羊。手抓羊肉是在内蒙古吃的，烤全羊是老家那里做的，最好的配料是孜然粉、辣椒面，盐都不用太多，因为羊肉本身就是很有味的。
说到烤全羊，我记得小时候夏天夜里，常能看到街边上支一口烧煤的锅子，旁边架子上面吊一个陶罐子，罐子里放一张锡纸，上面涂了一层油，然后几个穿着短裤背心的人围在一起边聊天边把新鲜的羊肉串起来烤，那种香气真是让人直流口水啊~ 还有羊肉汤也是很好喝的，不过羊肉汤里面一般会有草果等香料，我的办法是把骨头里的香料挑出来，这样喝起来就没有什么味道了。