鸡毛青菜怎么炒好吃？
这简直就是为我家菜板而生的！ 首先把鸡毛(鸡毛最好挑粗的，老的)用流水冲洗干净，然后捞起备用； 然后把青菜洗干净（最好是用淡盐水浸泡10分钟左右），青菜的叶片和梗要分开切，（因为叶子和茎部的营养成分不同，一起炒会丧失大部分营养）。
接下来就是最关键的一步！ 鸡蛋打成蛋液，倒进干净的碗里，加入少许盐调味，搅拌均匀。 锅里放油烧热后，调至最小火，倒入蛋液，用筷子迅速划散，等蛋液变成蛋糊后，用锅铲舀起一些蛋糊，慢慢倒进装鸡毛的碗里。 这时一定要保持小火哦～ 用筷子快速、不停地搅拌，直到蛋清蛋黄完全融合，变成胶状 然后加入事先切好的葱花拌匀。
这时候可以放在一边先焖5分钟让葱花出香味。 另外准备一个干净无水的平底锅，开最小火（很重要！火太大就容易烧焦啦~） 锅底刷一层薄薄的油，把拌好的材料倒进去铺平，盖上锅盖，小火焖5分钟后，打开盖子，用锅铲铲起一叠，就大功告成啦！
是不是很简单呢～ 吃的时候可以在上面撒一些葱花增香哦～ 金灿灿、香喷喷的~有食欲吧？！ 赶紧动手做一杯尝尝看呀！