芋头怎么做最好吃？
在《舌尖上的中国》第二季中，有一集专门介绍了福建的福鼎芋； 这是片子里介绍的一道菜的做法—— 这道菜的原料是芋头和虾米，做法是把芋头蒸熟捣成泥，加一点虾米、酱油、葱花拌匀;然后把剁碎的肥膘肉用猪油炒熟，加一点糖调口味，然后拌到芋头馅里面。最后把馅料捏成丸子下锅炸，炸好的丸子上面要撒一些炒香的芝麻。 这道菜非常好吃！我吃过不少饭店做的油炸芋头丸，有的饭店做得很不错，但很多饭店做得都不怎么好吃。
那么为什么这一家的小餐馆做的这个家常菜会这么好吃呢？我觉得主要原因是这家店的厨师很认真，他花了很多心思去考虑怎么做好这道菜。首先，他考虑到了如何使芋头的口感更好：他用的是蒸熟的方法来烹调芋头，而不用直接煮熟来烹调芋头的原因是因为蒸的方法可以使芋头中的水分不太容易被蒸发掉，从而让芋头的口感更加绵软香甜而不至于太干硬。
其次，他还考虑了怎样才能使肥膘肉的香气与虾米的鲜味融合得更好。因此他把肥猪肉先是用猪油炒一遍，这样肥猪肉的香气才可以更充分地释放出来并融入虾米的鲜香味当中。
还有，为了使芋头饼的味道更好，他在芋头里还加入了少量的虾皮或者虾仁来增加它的鲜香味道。 总之这是一道非常用心的菜肴！ 除了油炸芋头以外，我认为芋头还可以做成各种美味的菜肴：例如可以用油焖的烹调方法来做一道芋头烧肉（也可以加上少量竹笋）；也可以用红烧或炖制方法来做一道芋头炖排骨；还可以用来制作汤类等。当然，最经典的还是用它来做一道粉蒸肉……。 我觉得芋头无论做成什么菜肴都是挺好吃的~哈哈！