腾冲大救驾哪里好吃？
2016年1月，一位叫“吃在腾冲”的食客在豆瓣上发布了这样一个帖子 贴子发出后，被众多“吃货”们热烈转载，一时间“大救驾”成为网络热词。 那究竟这是什么美食呢？为什么能让如此多人着迷？ 小二今天就为大家扒一扒这道人气美食——腾冲大救驾！
“大救驾”其实是腾冲的一种特色点心，名字里有“救驾”二字，是因为这甜点过去是皇粮之一。清光绪帝《御制增订清列朝后妃传稿》中，就记载了皇后、太后赏赐给宫女“大救驾”的事： “上以核桃肉、白糖、面粉为糕，形如饺子，谓之‘大救驾’。” 这小吃起初是皇帝吃的小零食，后来逐步流入民间，发展成为云南特有的地方名点。
虽然名为“大救驾”，但做法却颇为复杂精细。要制作出优质的“大救驾”不仅需要精湛的技艺，更需要耐心与细心。 第一步要先和面，和好的面团要经过4个小时左右让面筋充分松弛； 第二步发面，将发酵好的面团切成条状，裹上豆沙馅儿（也可不加），搓成球状； 第三步油炸，油温八成热时下锅炸，炸到表面金黄即可捞出； 第四部熬糖，把白糖和水放入锅中熬煮，等锅底产生焦糖液滴的时候，说明可以关火； 第五步拌酱，在锅中留少许底油，放入酱油炒出香味，再把炸好的“大救驾”倒入锅中，均匀沾上酱汁，等馅料入味后就可以出锅啦。 一道色泽棕黄、表皮酥脆、里层绵软、甜味适中的“大救驾”就做好啦！ 除了上面提到过的小点心版本外，现在市面上还有一种规模更大、口感更佳的“大救驾”，它是用大米加鸡蛋蒸成糕点，外面再裹上一层糖浆制成。这种甜品口味更甚，不过热量也相对更高哦~