大闸蟹怎么腌制好吃？
阳澄湖大闸蟹，又叫做苏州闸蟹、太湖蟹、清水蟹等，主要分布在北起江苏南京，西至重庆大足，南到广东的广大长江流域内。它和梭子蟹、青蟹是近亲，都属于节肢动物门软甲纲十足目大闸蟹科。 阳澄湖大闸蟹个头大、肉质嫩、腥味小、营养丰富。其中蛋白质的含量高达18.5%，比其他海产品高很多；维生素A+E含量也非常丰富；还含有人体必需的钙、镁、锌、铜等多种微量元素。 不过，由于现在市场上出现了大量的转基因大豆和玉米，所以不建议直接食用腌制品。最好清洗后蒸食或做汤。但要注意的是，螃蟹性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。
【食材】 大闸蟹、紫苏、生姜、黄酒（注意：因为会喝到嘴里，所以不推荐使用白酒）。 【做法】 ① 用牙刷刷净大闸蟹表面粘液，用刀轻轻刮去腿毛，再用清水冲洗干净备用。
② 烧一锅开水，放入两片姜片，少许紫苏叶，一点黄酒（可以祛腥增香），把清洗干净的螃蟹放入锅中，盖上盖子，大火煮3-5分钟。关火让螃蟹在汤汁里浸泡20分钟左右再开锅，这样就可以确保螃蟹煮熟煮透。
③ 浸泡的时间到了，打开锅盖，小心烫手！此时蟹壳变成亮红色，蟹肉浸透汁液，美味可口，可以趁热吃啦~