鸭子怎么做不腥还好吃？
其实鸭子的腥味主要是源于它体内的尿酸，而嘌呤又是形成尿酸的重要物质之一，所以想要让鸭肉没有腥味，最快速的方法就是焯水了！ 但是很多人可能觉得焯水的步骤太浪费时间，而且也不一定能把腥味去除干净，所以都会直接选择用清水清洗一遍，然后再进行下一步，殊不知这样只会让鸭肉的腥味变得越加明显哦~ 当然，除了焯水之外，我们还可以通过以下方法来去腥的： 1、啤酒浸泡法 先把处理好的鸭肉放在冷水中浸泡15分钟，然后把水分倒掉再重新加入清水，接着放入适量葱段和姜片以及料酒进行去腥，最后倒入适量的啤酒，盖上盖子炖煮20分钟左右即可。 这样做不仅可以去除鸭肉表面的杂质，还能很好地去掉鸭肉里面的腥味；因为啤酒中含有大量的麦芽，而麦芽含有氨基酸和维生素B等营养元素，这些营养物质能与鸭肉中的脂肪产生反应，从而起到去腥的作用。
2、食盐+白糖 在处理好的鸭肉上面均匀地涂抹上一层盐后腌制10分钟（这个步骤主要是为了增加鸭肉的水分），然后再倒上少许的白糖，搅拌均匀并腌制10分钟即可！ 这么做不仅能很好地去除鸭肉里面大部分的腥味，而且还能使炒出来的鸭肉更加美味哦！
3、香料+白醋 用香料（八角、香叶、桂皮和干辣椒）将鸭肉炒至变色后再倒入少量的白醋翻炒几下就可以出锅啦！ 同样也可以用来爆炒、焖煮或者炖汤等等，总之只要掌握好火候和调味品的搭配就可以了哟~
4、生姜+白酒 首先我们要准备一些新鲜的生姜切成薄片备用，然后在锅中倒入适量食用油烧热后下入切好的姜丝爆香，接着就倒入适量的清水煮沸，之后再加入适量的白酒、生抽和老抽调色调味，最后就把准备好的鸭肉放入锅中翻炒均匀就可以出锅啦～ 做这道菜的时候需要注意两点：第一点就是我们一定要记住先下姜丝爆香后再加水，第二点就是在加酒的时候不要加太多，不然炒出来的味道会非常奇怪呢~