食材
主料
新鲜玉米2个（约400g），面粉175g，牛奶130ml 辅料
鸡蛋2个，白砂糖60g，盐1g，油适量
步骤
1、准备材料。把玉米冲洗干净，放在锅内加水煮熟；鸡蛋打入碗内用筷子打散备用。
2、把煮好的玉米捞出放凉后剥去外皮。用擀面杖把玉米碾成糊状，越细越好。
3、在玉米糊里加入所有的辅料，充分搅拌均匀，使各种调料均匀分布。
4、锅内涂抹一层植物油，把搅拌好的玉米糊倒入锅内摊平。
5、开小火，锅底微微冒烟时翻面继续煎至金黄熟透即可。切成适合的大小，酥脆喷香的玉米饼就做好了！ 外脆里糯，香甜的气息弥漫在整个房间内～咬一口下去，麦香味扑面而来，夹杂着淡淡的可可味和坚果的焦香。
虽然颜色略显单调，但有着别样的诱人魅力~ 配一杯清茶，清爽宜人。 忙碌了一上午，趁着休息的时间给自己做点好吃的犒劳一下辛苦的自己吧！
充烁天优质答主做苞米饼子其实并不困难，首先在做苞米饼之前呢，要准备一盆活好的发酵面，再准备一小盆苞米面，将苞米面倒进包子面盆中，然后把刚刚打好的鸡蛋倒入盆中，再调入适量的白糖，根据个人口味来放，再放入适量的发酵粉，然后加上凉水，接下来开始搅拌，要不断的搅拌，一直搅到感觉面糊有一点点粘稠时就可以了。
做苞米饼的做法技巧
搅拌好苞米糊后，要醒发10分钟，如果是在冬天的话，要醒发20分钟到30分钟，因为冬天温度低，醒发的就比较慢，另外如果使用的包子面发的不够的话，也最好多醒一会儿，等到饧发的时间达到了，就开始热锅烧水，等锅烧热了，水热了之后，就用油把锅刷一下，然后倒入一勺子面糊，盖上锅盖，听到锅中冒泡的声音之后，就打开锅盖翻面，然后在把另一面烙好。之后就一个一个的烙，要不断的翻面。
苞米饼做好后，如果有时间的话，最好放一个小时，等到发酵粉完全的发挥之后，再吃的话，会更好吃一些，吃的时候可以调一碗糖水，沾上糖水吃，也非常不错，如果着急的话，烙完也可以直接吃。
要想使烙出来的苞米饼蓬松暄软，一要使用发酵的面来和苞米面，二要适当的加上一些发酵粉，并且要饧发一段时间，时间到了就可以烙了。
