鲤鱼炖什么菜好吃？
鱼汤熬的好不好喝，最关键的问题在于“去腥”，很多做鱼的人往往忽略这一点，或者说没有掌握好方法，导致做出来的鱼肉有腥味，影响食欲。其实做好这一步，鱼汤的味道就能提升好几个档次呢！ 【食材准备】 新鲜的鲤鱼一条、大葱白两段、姜一块。
做法步骤：
1、把鱼处理好之后清洗干净，尤其是肚子里的黑膜一定要去掉，不然会特别腥。鱼身斜切成薄片。如果不喜欢吃鱼头可以剔下来扔掉了。 切好片的鱼放入盆中，加入少许料酒和盐抓匀腌制十分钟。（加料酒是为了去腥，加少许盐是为了入味） 大葱切片、姜切丝备用。 鸡蛋打入碗里搅成蛋液备用。
2、炒锅里热油，油温五成热的时候改小火，倒入鸡蛋液，轻轻搅动渐渐凝固后倒出待用。 炒锅里留底油，放入葱姜片炝锅，出香味以后倒入鱼片，一边倒一边用筷子拨散开。鱼肉变色后，倒入刚刚炒好的鸡蛋液，拌匀即可出锅。 一碗浓香四溢的鲤鱼汤就做好了，你是不是已经馋得口水直流了？
小贴士：
1、杀鱼的时候注意不要弄破鱼腹，以免鱼体受损，影响口感和美观。
2、鱼去骨后用刀拍打松弛鱼肉，更容易腌入味，而且烹制时也不容易碎。
3、煎鱼时温度不能太高，否则会把鱼肉煎至焦糊。