咸肉跟什么蒸好吃？
这个我得好好说道一下，我奶奶做的咸鱼蒸鸡蛋是超级好吃的，咸香可口，非常下饭。 我奶奶做咸鱼蒸鸡蛋很有讲究的。首先得选鱼，一般选择肉质比较厚的鱼，这样口感比较好。然后得处理鱼肉，把鱼肉清洗干净后，用厨房纸尽量擦干水分（不然蒸的时候会湿哒哒的很讨厌）。接着切大鱼头下部的鱼肉（这个地方的肉刺比较少且嫩，而且味道很好），然后捣碎成鱼泥，加入适量食盐调味（注意不要加太多，因为后面还要加入鸡蛋和葱花）。 接下来就是关键的步骤了，也就是怎么让鱼肉入味儿。一般来说有两种方法可以让鱼肉入味儿，一种就是用酒或者醋浸泡，这种方法比较适合小鱼，像这种大点的鱼用啤酒浸泡会更好一些。还有一种就是用盐腌制，把盐和花椒一起下锅煮出香味，关火，然后把鱼肉放进去，盖上盖子，闷15分钟左右就差不多了。当然，这两种方法不是单独使用的，一般都是结合着来使用。
等鱼肉腌制好后就可以开始蒸了，在鱼肉上面铺上切成小块的葱，开水上锅，大火烧开后再蒸8-10分钟就可以了。 最后一步是调味儿，取一个干净的小碗，打入两个鸡蛋，搅散后倒入锅中，边加热边搅拌，等到完全搅拌均匀之后，加少量味精提鲜，香油增香就可以出锅了。一碗鲜香可口的咸鱼蒸蛋就做好了，喜欢辣的可以加些干辣椒段，吃的时候浇上一勺子辣椒油，那滋味儿，妙极了！