面包机做的酸奶好吃吗？
不好吃！首先，用面包机制作的酸奶很稀、很流动（就是发酵不够的意思）、没有浓稠感也没有脆香感的组织，口味也比较酸。其次，做酸奶不是面包机的强项。 为什么这么说，因为酸奶的制作工艺跟制作面包的工艺是两码事儿。 市面上卖的酸奶绝大部分都是凝固型的酸奶，这种酸奶在加工的时候经过加热杀菌（63℃以上时，乳酸菌就会被杀死，所以不用担心温度过高杀灭有益菌群的问题），再冷却到合适温度灌装（一般为2～6℃），不发酵。也就是说，酸奶在灌装入容器后，继续在低温下进行乳酸菌的繁殖，但工艺上属于“固态酸奶”或“凝固型酸奶”，并不是“活菌酸奶”。只有极少部分高端品牌会有“活菌酸奶”出售。
什么是“活菌酸奶”？那就是在制作的过程中保留了乳酸菌的活性（也就是保证了乳酸菌在储存过程中能继续繁殖），这样喝起来的口感才是带有一点“酒酿”一样的醇甜味和浓浓的香气。不过，现在国内大多数厂商还做不到这一步。 所以啊，面包机能做出来的酸奶肯定不如手扒面包拌着酸奶喝起来那么过瘾啦~
不过用面包机制作酸奶也有它的优点，比如制作过程简单、卫生、有保证；不需要专门的设备，一家老小都可以轻松操作；制作时间比较短，白天上班忙，晚上回家把材料倒进去就可以安心睡觉，第二天早上起来就有酸奶喝了…… 喜欢自己做点酸奶吃吃的朋友，可以准备一块无糖的酸奶砖（淘宝上有卖哒，推荐内蒙古的奶酪店），几勺果酱（个人建议不要用水果打成果汁来泡酸奶了，味道没有直接吃水果来得清爽），一把燕麦，几颗坚果，一些蜜红豆，再用酸奶机慢慢熬呀熬，就熬出一碗营养又美味的下午茶点心啦~~