排骨炖山药怎么炖好吃？
准备食材，鲜山药400克、排骨250克。 配料：葱姜适量、花椒十几粒、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香醋1勺、冰糖10粒、桂皮一块、八角一个、香油几滴、开水适量。 做法步骤 1.山药冲洗干净后，切成段。（如果担心切好山药手会发痒，可以在手上沾点食盐，这样操作起来就不会手痒了）
2.排骨凉水入锅，煮至水开，捞出排骨备用。 提示：这里用冷水焯排骨可以有效去腥，而且也可以使排骨里的血水充分渗出。
3.锅中放少许油，烧至四成热时放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖状。
4.倒入排骨翻炒，排骨上色后加入清水或高汤，一次性加足量，确保后面收汁时不至于太干。 汤汁不要过多，刚好没过排骨为佳。
5.加入所有调味料中的配料，盖上盖子小火焖煮40分钟。
6.打开盖子，调入白醋，大火收汁即可。 小贴士：
1.炖排骨的汤不要放过，那可是精华啊！可以用来下面条或者做其他美食。
2.最后收汁的时候，要不断搅动汤汁，避免锅底糊了。