牛筋和什么炖好吃？
@王守谦 的答案很好，我补充一个清炖牛筋汤的做法吧。这个做法不需要炒糖色，味道也很鲜。 原料：牛蹄筋（其他部位也行，不过我觉得蹄筋比较好看）、生姜3片、白醋适量。
具体做法：
1. 将牛蹄筋冲洗干净后，放入冷水锅中，加少许白醋，煮开后继续烧20分钟。关火让牛筋泡在汤汁里，让其充分入味。 （PS：用白醋可以让肉质更酥软。如果没有白醋也可以用普通食用醋代替。）
2. 准备一块姜，切成薄片；取一个汤锅，放入足量的水以及姜片。 等汤锅烧开后，把之前煮好的牛筋连汤带水一起倒入锅里，小火慢炖两个半小时左右，最后放盐调味就可以了。
@王守谦 提到的豆泡可以现在就炸好，放在一旁备用。 至于蔬菜类，推荐萝卜和藕，都是炖汤的好材料。如果放了豆腐或豆泡，就放些海带或者青菜进去也不错。 我是很喜土豆的人，所以会建议你在汤里放入切好的土豆块，撒点胡椒粉，味道很不错哦！