辣酱炒玉米好吃么？
作为一个东北人，我可以很明确的告诉题主，辣酱炒玉米是不好吃的！ 首先从营养成分角度来说，这种做法是很不科学的。 因为玉米本身是一种富含纤维素的粗粮，而纤维素这种大分子物质是很难被高温蒸煮所完全溶解的。 而辣椒中所含的辣椒粉、红椒粉等成分也都是偏于热性的食物香料，两者结合在高温下很容易产生亚硝酸盐等有害身体健康的物质。（当然，可能也没有这么恐怖啦~）
再从味道角度来讲，把生辣的辣椒和鲜嫩的玉米放在一起炒制是一种非常奇怪的搭配。就我个人而言，是非常讨厌这种怪异的味道的。 如果是想吃些有味道的杂粮，个人推荐直接买成品的酱料就可以了，比如花生酱（拌饭很好吃哦~）、芝麻酱等等。如果追求营养，可以自制一些杂粮面食，比如莜面、荞面等，或者自己做点杂粮粥喝点小米糊也是可以的。
最后从实际操作角度来讲，用油炒菜本来就是一种很不健康的烹调方式，而用辣椒炒玉米就更不健康了。因为辣椒含有丰富的维生素C，而摄入过多的维生素C会加速金属离子（比如钙铁锌铜锰磷等）的排出速度，造成人体营养不良。 如果真的很想自己动手做一道既美味又营养的菜肴的话，不妨尝试一下我下面这道用蒸的方式来做玉米的做法。
【香辣蒸玉米】 用料 新鲜玉米两个（约400g） 老抽15ml 食盐2g 小辣椒两个 白糖3g 油8ml 做法： ①将新鲜的玉米用刀刮去表面的绒毛，冲洗干净后沥干水分备用。小辣椒清洗干净，去籽，切成末。 ②将老抽、食盐、白砂糖均匀搅拌成调料汁待用。 ③锅中注入适量清水煮沸，放入处理好的玉米，盖上盖子，小火焖煮二十分钟，然后加入切好的辣椒末以及调好的酱汁继续蒸十分钟即可出锅。