肉末茄子怎么做好吃又简单？
茄子是日常餐桌上最常见的一道家常菜，做法也是多种多样，煎、炒、拌、焖等等样样俱全！但是最常见的还是烧茄子和炸茄子了。不过这两种做法虽然都挺好吃，但都有一个共同的缺点，就是太油腻。所以今天分享一个超下饭的做法，保证让你一次吃3碗米饭都不够~ 准备食材 茄子两个、猪肉适量、大葱一小段、生姜一块、大蒜两瓣、小米椒4个（不吃辣可不放）
具体步骤 1.首先把准备好的葱姜蒜分别切成末备用，再把小米椒切圈放入碗中备用。
2.接着把切好的肉放到碗里，加入少许料酒去腥，然后顺着一个方向将其搅拌均匀直至上劲。
3.随后倒入葱姜末，再次抓拌均匀让其吸收料汁，腌制5分钟。这样既能去除一些肉的异味又能让肉片吃起来更嫩更好吃。
4.下面把茄子处理一下，先把根部削掉再清洗干净，然后把茄子竖着一分为二再横过来切成大小均匀的条状放在盆里，加入适量的盐翻拌均匀，然后放置五分钟，这样能有效地防止茄子氧化变黑。
5.接下来开始制作酱汁，在碗中依次加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉和适量的清水搅拌均匀待用即可。
6.锅中放油烧热，把腌好的肉馅倒进锅里快速地滑散，翻炒至变色后盛出备用。
7.重新起锅热油，油热后放入蒜末、姜末和小米椒圈一起炒香，然后再放入茄子开中火翻炒均匀，炒大概2分钟左右炒至茄子熟透变软。
8.这时把之前炒好的肉末倒进来，开大火翻炒片刻，然后沿着锅边淋入少许的明油，最后撒上少许的白芝麻就可以出锅啦！ 一道简单又好吃的肉末茄子就做好啦，这样做出来的茄子色泽红润看着就很有食欲，吃起来软糯入味还一点都不油腻哦！喜欢的赶紧去试试吧~