怎么形容卤鹅头好吃？
“入口即化”这个词用在这里可能不太恰当，但是用来描述我心中的最佳卤鹅应该没什么问题 “卤鹅”在我心中排第一的是“广州酒家”的“一鹅四吃” 我和广州酒家的缘分大概是在30年前结下的 那年我10岁，随父母从老家到沈阳定居。
刚搬过来的时候，父母还常带着我去太原街的广州酒家吃饭，我对于这家餐厅最初的印象便是那扇明亮宽敞、可瞭望全场的玻璃门，以及门旁那只硕大的“鹅”造型装饰。 这只大鹅其实是个拉门，拉开后里面才是真正的餐厅。 但当时我对这间餐厅的印象却并不深，直到初中毕业重新回到广州读书，才又与它重逢。
那时我住的学校离它不远，经常趁周末假期去那里吃鹅（顺便买一些点心回家）。 广州的酒楼很多都提供“一鹅四吃”，即一只鹅四种做法，但我总是点“鹅肝”、“鹅腿”和“鹅肠”，另要一个烧雁鹅(好像现在改良了，可以不要这个菜)。 上菜的顺序是先上汤料，一大碟子酱料，接着是鹅肠或鹅肝等烫食，最后上一锅炖得酥烂的鹅肉。
那味道真不摆了，一口咬下去，皮脆弹、肉香糯、骨里沁着香，搭配着特制的酱料，那滋味，简直了！ 后来离开广州前往其他地方读书工作，便很少再吃到了。前几年回广州出差，特意去找了找，发现它的分店开到了广州各大商场里，但再去品味时，总觉得味同嚼蜡，再也不是以前那个味道了…… 于是，“广州酒家”的卤鹅在我的记忆中永远留在了“最好”那一档。 现在自己也有能力买到好的食材做卤鹅吃了，但却再也找不到当年的那种感觉了……唉 希望我的答案对你有帮助 ^_^