鸭肝怎么做好吃？
1.鸭肝洗净后， 用料酒腌制去腥， 然后用水焯一下后捞起备用;
2.青椒和胡萝卜也切好， 和鸭肝一起用油炒，因为鸭肝有血水，一定要多炒一会，等到没有水了，再放调料；
3.因为要加淀粉收干汤汁， 所以最后加盐时就要少些，等起锅前再加入味精即可出锅啦.
4.注意炒的时候不用放太多油哦， 因为肝脏本身是有一定的油脂的. 本人觉得这样炒好的鸭肝很香呢~而且青椒和胡萝卜本身就有很多的维生素， 这道菜营养又美味噢！
5.原料：新鲜鸭肝400克、青红椒各一只、泡椒8-10只、大蒜瓣4-5颗、葱姜片适量 辅料：食用油、盐、鸡精、料酒、老抽、白糖、水淀粉 做法：
（1）鸭肝用清水洗净，切片装盘待用。
（2）青红椒洗净切片、泡椒切丝备用。
（3）取一小碗，放入少许料酒、鸡精、老抽调色，再加入适量清水拌匀待作料汁待用。
（4）炒锅烧热至五成热，倒入食用油，油温升至六成时将切好的蒜粒、葱姜片投入锅内煸香，然后把泡椒及作料汁一同下锅翻炒。待锅内的作料炒香后把切好的鸭肝片倒入锅中炒匀。
（5）将青红椒片加入锅中同炒。
（6）炒至锅中材料熟且入味时倒入少量水淀粉勾芡，最后出锅撒上少许葱花即可。