萝卜丝饼是上海的一种传统小吃，我小时候经常吃。这个做法很简单，只要注意火候和油温就不会失败。具体配方如下： 1、准备主料：面粉200克 白萝卜丝适量 大葱末50克 虾皮30克 盐4克 鸡精少许 香油少许 植物油适量
2、制作步骤：首先处理萝卜丝，把萝卜洗干净切成细丝放入碗中备用；然后把大葱洗净切碎备用；接着在碗里倒入适量的面粉，再加入水搅拌成面絮，最后和成面团醒发半小时左右待用;
接下来起锅烧油，等油烧热后放入葱花炒香，再倒入萝卜丝、盐和鸡精翻炒三分钟盛出晾凉；接着把面团分成若干个小剂子用手攥成圆球状，再用擀面杖轻轻压扁即可。
最后在锅里倒油烧热，将饼放入热油中炸至两面微微变色捞出控油装盘即可食用了！
做这道小吃时需要注意，由于面团比较粘手所以在和面时要多撒些干面粉，这样和面时才不会出现面团粘手的现象；其次就是煎制时要用小火慢炸，而且要不时用筷子翻动以免粘底，因为这种小烧饼的个头比较小所以很容易粘锅底，因此在煎制时一定要控制好火候。
酥脆的白萝卜丝饼 最近迷上了这个，简单快手又好吃的零食。 在北京某家包子铺买的，250克一袋，6块钱。 配料很简单，就白萝卜、面粉和泡打粉而已~ 用料理机打成细腻的萝卜泥（不用太细腻）+3勺糖+5勺面+1小把泡打粉搅拌均匀后盖上保鲜膜醒发半小时左右 擀成薄厚均匀的煎饼，电饼铛上锅蒸熟即可 小贴士
1.我做的比较厚，大约4-5毫米的厚度；如果太厚的话可以在中间划几刀方便烤熟~ 我没在表面刷油什么的，因为之前已经用料理机打了很久了，再刷油反而油腻腻的不好吃～ 如果想要更酥脆的口感可以刷一层植物油烤箱中高火6分钟左右即可
2.放凉后密封保存！！放在冰箱里保鲜两天没问题，不过味道没有刚做好的时候那么脆啦~~~
希望对你有帮助~~
储嫦铃优质答主面皮：
面粉150g、开水50g、冷水40g、盐1/3小勺、糖粉20g、玉米油15g，内馅：白萝卜500g、盐1茶匙、五香粉12茶匙、白糖4大勺、玉米油3大勺，表面刷液：全蛋液少许。
1、制作面皮：面粉中加入盐和糖粉，混合均匀。倒入沸水，用筷子搅成棉絮状。
2、再加入冷水。
3、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，饧30分钟。
4、制作内馅：白萝卜丝洗净，用厨房纸巾吸干水分。
5、加入盐，拌匀腌制20分钟。
6、将多余的水分攥干，加入五香粉、白糖和玉米油。
7、拌匀成馅料。
8、饧好的面团揉匀。
9、分成2克1份的小剂子，共分成12份。
10、案板上抹一层玉米油，取一份小剂子，擀成长片，从一端卷起。
11、再揉成圆形小面团，再擀成小圆片。
12、擀成比模具略小一点的面皮，放入烤模中。
13、将馅料均匀的包入饼皮中。
14、稍稍压一压。
15、刷上全蛋液。
16、放入预热好的烤箱，中层，上下火210度，20分钟，中途10分钟时取出再刷一层蛋液。
