山药怎么炖鸡肉好吃？
“山药炖鸡”是一款很家常的菜，也是我家餐桌上出现频率很高的一道汤品。 说起这道菜，还有一段小故事呢！ 我妈之前在国企做食堂师傅的时候，因为平时做菜不够油水，手上又没有太多钱，所以经常会做一些蔬菜汤给员工打牙祭，“山药炖鸡”就是其中的一道汤品。 因为当时原料采购渠道单一，食材比较单调，所以做出来的菜肴味道也就一般般了——虽说有鸡汤和山药两种食材，但是鸡汤是清水煮出来的，没有什么营养，而山药本身味道清淡，如果处理不好，还会有一股涩味。 后来我妈跳槽到了另一家单位做了厨师，带过去的“山药炖鸡”经过改良之后，成了这家店最畅销的汤品之一。
首先把原料准备好：土鸡半只、铁棍山药一把、香菇几朵。 把土鸡清洗干净后剁成小块，锅中放水，把鸡血块放进去，加少许料酒去腥后，开大火煮开。 注意：鸡血可食部分很多，而且营养价值丰富，千万不要扔掉了。
水开后，把血沫撇干净，然后加入切好的山药和香菇继续炖煮。 这里提醒一下大家，由于鲜山药中含有黏液蛋白、多酚化酶等物质，具有很好的抗氧化功效，因此建议不要清洗，直接切成小段下锅炖煮。 如果觉得有泥土腥味，可以用清水多冲洗几遍（不要用钢丝球刷洗）。 接着往锅内放入葱花、姜片和适量的盐调味，小火慢炖30分钟左右即可。 这样煮出来的“山药炖鸡”肉质鲜嫩、汤汁鲜美、营养丰富。
除了直接用砂锅炖外，你也可以试一试我这种方法哦！