山药是一种药食同源的食材，具有健脾养胃、补肺益肾的功效 冬季是山药上市的季节，平时我们喜欢做成山药粥或者糖醋山药来吃，今天分享一道适合冬天吃的做法——山药排骨汤
准备食材：铁棍山药、排酸肋排、葱姜蒜、料酒、食盐、生抽、老抽、八角、桂皮 步骤如下： 1、首先处理一下排骨，把排骨冷水下锅焯出血沫，接着用清水冲洗干净； 2、然后把排骨放进电饭煲中，加入清水、生姜片、葱段、料酒，启动煲汤模式； 3、把铁棍山药去皮，清洗干净后，切成段；
4、在电饭煲中放入切好的山药和香料，调入适量食盐和生抽、老抽调味，再淋入少量香醋提味，盖上盖子，继续煲40分钟左右即可完成。
这样做出来的山药排骨汤浓香馥郁，汤汁清甜，一口下去超满足！ 需要提醒的是，在挑选山药的时候要注意分辨，一是看外形，好山药的外形完整且粗细均匀，头尾形状清晰；二是看表面，表皮光洁且带有泥土的才是新鲜山药，表面的泥土越厚说明存放时间越长，营养价值越高哦~
蔚曼雅优质答主炖山药简单又好吃，具体步骤如下：
材料：山药1根，排骨500克，红枣5颗，黄芪10克，当归5克，桂皮1小块，盐适量，水适量
步骤：
1. 将山药洗净，刮去外皮，切成5-6厘米的段，再纵切一分为二；排骨洗净，切成5厘米长的段；红枣、黄芪、当归和桂皮洗净备用。
2. 将排骨放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。
3. 将排骨、山药、红枣、黄芪、当归和桂皮放入炖锅中，加入足够的清水，大火烧沸。
4. 撇去浮沫，将锅盖盖好，转小火慢慢炖煮40分钟左右，期间要注意观察锅中的水分，避免糊锅。
5. 炖至山药和排骨烂熟时，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，让盐充分融入汤中。
6. 最后，可以关火，焖一下，让汤更加美味。
7. 炖好的山药排骨汤呈现出乳白色的浓汤，吃起来非常美味。
小贴士：
1. 山药炖汤最好选择合适的部位，如猪骨、鸡骨等，避免味道过于油腻。
2. 山药可以补脾胃、益肺肾，排骨可以提供蛋白质和矿物质，两者结合补益效果佳。
3. 烹饪时，可以先将排骨焯水，去除血水和杂质，让汤更清澈。
4. 炖山药的时间需要确保山药炖得软烂，但一定要注意覆盖，避免水炒干。
