酸辣土豆丝能用康乐醋么？
做酸辣土豆丝，最好使用米醋或白醋。因为，米醋或者白醋中含有氨基酸、葡萄糖等成分，这些物质可以被微生物分解成有机酸，从而赋予菜品独特的风味。 而且，制作酸辣土豆丝时，需要加入白糖调节口味，而加入了白砂糖后，会抑制醋的香味，产生不良的口感。最好是不要使用甜醋。
在食材安全方面，最好也不要食用发霉变质的醋。由于醋的酸性环境不适合霉菌生长，只要没有发芽、没有腐烂，可以正常使用。 但要注意，千万不要直接使用发芽的生姜和未成熟的青椒制成的醋做菜。 因为，这样的食物可能含有有毒物质，对人体造成伤害！