糖蒜谁家的好吃？
好吃的糖蒜，个人觉得首先要有好的大蒜和好的做法 先说大蒜，我们平常吃的大蒜一般可以分为紫皮蒜与白皮蒜两种 一般做糖醋蒜都用的是紫皮蒜 这种大蒜辣味十足，味道也比较冲，做糖醋蒜是再好不过了 但是如果是做糖蒜的话最好选择白皮蒜 白皮蒜肉质比较肥厚，吃起来口感会更好，加上皮比较薄，腌制起来不容易烂 而且由于白皮蒜的辣味不明显，在腌制的时候也可以不用放太多醋，更利于保存，不会让味道变坏 再说做法，我吃过很多家的糖蒜，有的真的很好吃，有的真的是难吃到想哭啊 所以选对了做法也很重要哦~
1、买回来的大蒜要放到水中浸泡一夜 这样可以让大蒜中的脏东西漂出来，还可以去掉一些辛辣的味道（如果不喜欢可以忽略这一步）
2、泡完的水倒掉 然后加入清水开始煮 大火煮开后转中火继续煮熟 这时就可以放一勺盐进去调味了 用筷子能很轻松戳穿大蒜就说明熟了，关火晾凉后加入白酒拌匀 这一步很重要的，如果直接加醋泡的话会烂得很快，不好成型 而加白酒的话可以起到发酵的作用，但是不能完全代替白醋或者米醋哦～
3、等到第二天就可以看到大蒜变成了亮晶晶的琥珀色啦～ 这时就可以捞出沥干水放入罐子中了 要注意！！！罐子一定要提前洗干净并且晾干！！！
4、接着就放一勺食盐进去，起到杀菌作用 然后再倒进糯米醋或酿造白醋（最好不要用化工醋） 最后倒入白糖，比例大概是250g大蒜，250ml白醋，250g砂糖 其实关键还是在于调味料的配比，这个要根据自己的口味来添加了，不要太稀也不要太浓 然后就盖上盖子密封，放到阴凉处，每天轻轻搅拌一下，大概三四天后就可以吃了 如果想要更入味，可以在腌制一个星期后再尝尝哦～ 我自己做的那罐已经空了………