做菜放蚝油好吃吗？
做海鲜汤，做个海鲜粥什么的好像用得上，炒菜还真不常放 家里买的不多的几种调料之一就是蚝油了。其实它的味道是很大的，和酱油不一样的是它是咸味的，所以放一点就可以很入味了。
我印象里吃过的最好吃的蚝油菜式大概是某位香港厨师做的（记不得了是哪位了），用的花菇（好大的一朵！）和青葱（很嫩很香的那种），还有鸡蛋液，把蚝肉放进去爆炒，调个味就出锅啦～～香喷喷哦 后来我就照着这个菜自己去市场买了材料自己做了一次，不过后来再做的时候就不怎么成功……不是味道不对，而是做出来的菜不香……后来我才知道原来这里面是有窍门的，这步工序叫“焗”。是用微热的锅底去烘烤食材表面使它成熟并且可以激发出香味来。可惜当时我没弄明白这个道理，白白浪费了好多好料……不过也怪我，我当时以为要炒熟呢。
后来我又买了李锦记的蚝油（好像就叫这个牌子哈哈，以前没注意过），准备做虾的时候试着加点进去，结果发现一加水进去，这个汁儿居然变淡了，我赶紧捞出来一把香葱进去搅和了一下，这才救回了一点鲜味，不过终究是没之前那么浓了…… 这个东西是发酵类的调味品，和酱油醋都不一样，据说里面含有肌苷酸、鸟苷酸这些成分，所以生吃海鲜时蘸着点它气味儿会更赞~ 另外，据说蚝油里面含碘，做紫菜蛋花汤的时候可以少加一点点进去调鲜噢～