沙拉土豆蒸还是煮？
蒸和煮各有优点，选择适宜的方法做土豆，对健康更有益处。
蒸土豆：甘味、易消化 有研究显示，蒸土豆比煮土豆的糖苷酶活性要高，能分解更多的淀粉，生成葡萄糖，因此蒸土豆比煮土豆更易消化。
煮土豆：清香、更解馋 土豆所含的茄碱苷，在加热到160℃时就完全被破坏，而水煮时沸点只有100℃，也就是说，并不是所有人都能接受蒸土豆，而煮土豆清香、可口，更适合中国人食用。用煮的方式做土豆时，可在煮土豆前加入几滴柠檬汁，这样可破坏致毒物质茄碱苷的碱性，保证食用土豆的安全。（提醒：薯类当主食）
此外，生土豆的蛋白质、维生素C在煮熟土豆中也得到了很好的保存，分别高达90.2%和73.4%，这表明熟土豆是良好的蛋白质和维生素来源。