风干鲅鱼怎么做好吃？
我最爱的是用蒜和辣椒做成的蒜味咸鱼，但是步骤比较复杂。这里介绍两个简单的做法。 首先是蒜香咸鱼的做法： 用料：1 鲅鱼一条约两斤
2 大蒜4～5头
3 干辣椒4个（根据个人口味调整）
4 生抽适量
5 老抽一点点
6 白砂糖适量
7 小葱一根
8 植物油少许
9 清水半碗
10 姜丝少量 具体制作方法 第一步：准备食材。 鲅鱼、大蒜、小葱、生姜切片备用；干辣椒切段备用。 第二步：把处理好的鲅鱼放在盘子里，然后铺上一半的姜片和大蒜片（如图） 第三步：锅中倒入适量的油，然后把剩下的姜片和大蒜放入锅中煸炒出香味（如图） 第四步：将鲅鱼的鱼头和鱼身都放入热油中略煎一下。 第五步：加入小半勺老抽、少量的白砂糖和适量的生抽，以及切好的干辣椒段，再加入半碗清水（水可以多一点）。 第六步：大火煮开后再煮两分钟，然后转为小火炖十五分钟。 第七步：最后再把剩余的一半的大蒜和香葱放入锅中，继续煮至入味后即可关火，这样一道美味的蒜香味咸鱼就做好了。 小贴士： 1、 因为鲅鱼本身就有咸度了，所以这道菜的盐就不需要再放太多啦~
2、 关于煎鱼，如果怕粘锅，可以在锅内擦上一层食用油。
下面是另一种简单的方法 材料： 新鲜大鲅鱼一条，葱姜蒜若干，香菜一棵，干辣椒三四根，豆瓣酱一勺. 做法： 一 鲅鱼去内脏洗净，切小块。 用葱姜料酒腌制20分钟左右 二 锅烧热，放油，爆香葱姜蒜和干辣椒 三 加一勺豆瓣酱炒出红油 四 将鲅鱼块摆入锅中 五 炒至鱼肉变色后烹入料酒 六 倒入开水，淹没鱼肉，大火烧滚后转小火，炖至汤色变白后撒香菜即可出锅