熟的羊杂怎么做好吃？
作为西北人，熟羊杂最好吃的做法就是搭配蒜泥（大蒜捣成糊状）、辣椒油、香菜、醋和酱油食用了，味道酸辣爽口，非常开胃，也能最大程度的保留羊杂原本的味道。 不过这种做法只适合夏天，因为夏天天气炎热，如果做熟的羊杂放置几个小时就变质了，所以需要即做即食。
在制作的过程中需要注意的是，由于羊内脏本身带有一定的味道，因此在浸泡和清洗的时候要多换几遍清水，直到水清澈透明，没有任何异味为止。 如果觉得用清水煮着吃太寡淡，还可以用高压锅来炖，香味会更浓郁一些，不过一定要多放点辣椒，不然会觉得很腻。 在我家里，妈妈一般都会把切好的羊杂用油炸一下，再用香料炖个半熟，这样做出来的羊杂香而不腻，我非常喜欢。
除了上面这两种做法外，还可以做成馅包饺子、包子等，也是极好的。 用豆渣和面做的饼，卷着炸的脆脆的羊杂，再来一碗热汤，那感觉棒极了！ 用豆渣做的饼干，外面一层酥脆，里面是软软的，带着一股子独特的豆香味儿～