土豆做面包好吗？
生的土豆淀粉含量比熟的土豆高，用生土豆做面包，会使面包的面筋更有韧性，这样烤出来的面包吃起来很劲道。但需要注意，一定要把土豆皮剥干净，否则会影响口感。而熟土豆做面包的好处在于，土豆中含有的10%左右的B族维生素，如维生素B1、烟酸等，对面包所用酵母的繁殖很有好处，能促进发酵，节省时间，做出来的面包比较松软。
其实做土豆面包最好两种土豆一起用，比如一半用生土豆，这样面包更劲道；一小部分用熟土豆，这样面包会更松软，味道也更好。具体制作时，要先把生土豆和熟土豆都蒸熟，熟土豆直接捣烂，生土豆晾凉后剥皮捣烂，然后和在面粉里搅匀，再加入其他配料做成面包。做1000克的面粉，生土豆可以用200克，熟土豆用100克。