火锅调料怎么调最好吃？
1.首先当然是底料！ 火锅店用的底料和外卖的卤味是一样的，都是先用酱料腌制好肉类再卤出来的。所以想要有浓厚的香味，酱料是非常关键的一步。 常用的火锅香料有八角、桂皮、香叶、白芷、当归、党参等。这些香料单独拿出来都很香，但是组合起来却很难闻。因此使用香料一定要适量，以免出现串味儿的情况。 除了香料之外，还需要一些中药材来增加锅底的醇香，常见的有黄芪、金银花、枸杞、当归等。
2.接下来是蘸料 这一步可以根据自己的喜好来做。一般常见的蘸料有蒜泥油碟、花生碎碟、麻酱碟等等。如果自己做的话，芝麻酱、花生酱、生抽、醋、味精、胡椒粉、辣椒油、葱花、香菜这些都是必不可少的。 最后根据口味酌情加入花椒粉、豆瓣酱等。喜欢清淡的可以加少许白糖提鲜。
3.最后就是食材了 蔬菜类的可以准备白菜、菠菜、豆芽、空心菜、花菜、木耳、香菇等等。肉类可以选择羊肉、牛肉、五花肉、毛肚、鸭肠、鸭血等等。海鲜可以放些虾、贝壳类。豆制品可以放豆腐干、冻豆腐。 再配上一碗米饭或者一个烧麦，简直是完美！