如何煮蒸茄子好吃？
作为一个东北人，我很负责任地告诉你，我们那的茄盒是油炸的哦～ 把切好的茄子用盐杀水（大概15分钟左右）然后挤干水分放进盘子里面，加入葱花、姜末、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉（可选）和少许白糖，搅拌均匀后腌制10来分钟。 然后把肉馅放进绞肉机里打碎，越细腻越好哦，然后把肉馅盛到碗里，加入鸡蛋清、淀粉、老抽和芝麻油调拌均匀，做成饺子馅的样子待用。
接下来就可以开始蒸了，锅里的水烧开之后，把腌制好的茄子夹进锅里，大火清蒸10多分钟，等到完全熟透取出摆盘。 另起一锅，倒入适量植物油烧热，把肉馅捏成小圆球状，炸至金黄酥脆捞起，最后撒点椒盐搅拌均匀即可食用啦~外酥里嫩，鲜香可口！一口咬下去会有爆浆的感觉哒～ 或者你可以试一试这样的做法——
1.将面粉调成糊状，加入适量盐和酱油调匀，让面糊尽量稀一点；
2.把茄子切成片状，薄厚适中，然后在两面粘上面糊，放到油锅里面炸熟（注意不要炸太过，不然会变得很硬哦）；
3.炸好后的茄子滤掉多余的油，放凉备用；
4.准备好配料：蒜瓣切末，红辣椒剪成丝，香葱切成葱花；
5.在晾凉的茄子上撒些蒜末、辣椒丝和葱花，然后再浇上热油，激发香味儿。
6.最后淋上生抽、醋和芝麻油的混合汁儿，搅拌均匀便可以开吃了。酸甜爽辣，特别开胃！ 以上～