牛排蘑菇酱好吃吗？
在外国，牛排在日常饮食中相当常见。与猪牛羊肉相比，外人的菜系里，牛排的分量似乎要少很多；国内呢，虽然吃牛排的人越来越多，但多数人去西餐厅还是更喜欢吃肉多于吃菜（毕竟萝卜青菜的价格要比肉类实惠不少）。像牛排蘑菇酱这种既营养美味又经济便捷的西餐就受到很多人的喜欢了。 作为西方餐桌上的“硬菜”之一，牛排的做法其实有很多，可以煎、烤，可以做沙拉，可以炖汤，也可以做意面或披萨。不过最经典的做法或许还要数亨利·菲利浦·贝当元帅在二战期间发明的黄油牛排——就是用黄油、面粉和香草炒制的酱汁拌着刚烤好的牛排一起吃。
当然，现在这么做的已经不多了。更多的情况下，人们会把备好的香料放在黄油里加热融化为调料汁，或者直接买现成的腌料酱来腌渍牛排在煎或烤的时候加入其中同煮。所以，只要掌握好调配酱料的方法，做出一道道美味多汁的牛排并不是难事。 比如这道牛排蘑菇酱，需要的食材有牛排、口蘑、胡萝卜、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、鲜酱油、香醋、淀粉等。具体做法是：
1. 将蔬菜都洗净切好备好。炒锅烧热后适量油润锅，凉锅凉油放入葱姜蒜末爆香；
2. 倒入切好的蔬菜翻炒片刻，然后加入30克豆瓣酱、50毫升料酒、50毫升生抽、适量老抽、少许白糖调味；
3. 倒入清水没过食材，大火煮开转小火慢炖半小时左右；
4. 另起一锅，烧开水后将牛肉焯一下水备用；
5. 将炖好的汤汁过滤到另一个锅中，把牛肉放进去，加适量食盐调咸淡，小火炖1小时左右收汁即可。 这道菜做出的牛排香味十足，口感鲜嫩，汤汁浓厚香辣。