家常皮蛋粥怎么做好吃？
做法一：皮蛋瘦肉粥
需要的食材：大米、皮蛋、里脊肉、葱花、姜丝、盐、鸡精、料酒、生粉、酱油、香油、胡椒粉各适量。
制作过程：大米淘洗干净后提前用水浸泡两个小时，皮蛋去皮切成小块，放入冷水中浸泡10分钟，里脊肉洗净沥干后切成薄片，加入适量盐、鸡精、料酒和生粉抓匀，腌制15分钟。
锅中烧开半锅水，放入猪肉片焯水捞出备用，将浸泡好的大米放入煮沸的水中，大火煮开后，放入皮蛋，转小火，加入姜丝、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，再放入煮过的肉片，慢慢熬煮，最后加入少许香油和葱花即可。
做法二：香菇皮蛋瘦肉粥
需要的食材：皮蛋、里脊肉、姜、大米、干香菇、料酒、胡椒粉、盐、植物油、鸡精、青葱各适量。
制作过程：干香菇放入温水中浸泡30分钟至变软，去蒂洗净后切成小片，皮蛋剥壳后切成小碎块，生姜洗净后切成片，青葱切成葱花，把大米淘洗干净后放入料理机中，加入400毫升清水搅打2分钟，然后倒入一个大碗中，沉淀10分钟后，撇去上面的清水，滤掉米渣，加入2勺植物油抓匀。
把处理好的大米放入锅中，加入800克清水搅匀烧开，放入葱葱花、香菇片，加盖煮2分钟，再加入皮蛋碎、姜片和里脊肉，调入料酒和胡椒粉搅匀，用大火煮开，再改用小火煮20分钟，最后调入盐和鸡精搅匀即可。