锅包肉的灵魂是什么？是酸甜口。这个甜可不是果酱的那种甜，而是带一点点酸儿的甜。 想要有完美的酸甜比，就需要精准的放糖和醋。首先我们将白糖和水按照1：10的比例混合均匀，得到糖水。接下来要控制放糖的量了。因为接下来还要加入白醋、生抽、老抽、盐进行调味，所以这里的放糖量不宜过多，不然等到那些调料放完，锅里就甜到发齁了！
我们的调汁儿秘方来喽~ 取一个干净的小盆，把调好的糖水倒入盆中，然后加入白醋、生抽、老抽以及食盐搅拌均匀。（大家可以根据自喜欢的口味增减调料） 到这里，料汁儿就调好了。
接下来就是把料汁儿倒入锅中，勾芡，等到汤汁变得浓稠如同蜜糖一样，就可以关火出锅啦~ 一盘完美复刻哈尔滨道外的锅包肉就是这么简单！你学会了吗？ Tips： ①这道菜的关键就是调料的比例，特别是糖，不能多也不能少。
②我使用的油是普通的植物油，如果用猪油炸的话，会更香哦~不过味道差别不大。
③这里说的淀粉是用凉开水调和成的稀稠度刚好的淀粉浆，不是干淀粉。直接倒进锅里是不会成团的。
寿曼澄优质答主锅包肉本身是一道东北的菜肴，其酥脆酸甜的口感也是备受人们的喜爱，而锅包肉往往吃完一次就已经吃个七七八八了，如果剩下一些的话，又该怎么回锅好吃呢？
回锅锅包肉做法
食材：锅包肉少许、糖少许、醋少许、番茄沙司少许、生抽少许
做法：
1、准备一些之前做好的锅包肉，将做好的锅包肉倒入盘子中准备烹饪。
2、在锅内加入少许的油，加热至五成热，在锅内加入糖，翻炒至糖融化。
3、加入番茄沙司，番茄沙司本身的味道是比较酸和甜的，翻炒番茄沙司是为了调入锅包肉的口味。
4、加入少许的生抽和醋调味汁，让锅包肉本身的口感更佳。
5、将之前准备好的锅包肉下锅，翻炒锅包肉，最后将锅包肉重新摆盘。
锅包肉的由来
由于外国人的口味与中国人的口味是存在一定的不同的，中国人本身比较喜欢一些口感酥脆的食物，而外国人喜欢一些比较咸和甜的食物，所以出现了将中国菜改良为外国人口味的锅包肉的菜肴。
而且，一般将一些中国的菜肴制作成外国人的口味时，往往是将一些甜酸的调料放得多，例如糖和醋的量是加得很多的，而在中国菜的口味里，这些调味剂的调味都是比较清淡的。
