油炸干辣椒炒什么作用？
红辣椒是大家都十分熟悉的食材了，它清脆可口，十分的开胃，并且含有十分丰富的维生素c，对我们的身体有着很大的滋补作用，对我们的血管还有着一定的保护作用，而干辣椒更是能够引起大家的口水，想到那浓郁的香气，想到那刺激的味道，是不是都有流口水了呢？可是，大家知道油炸干辣椒炒什么了吗？今天小编就带给大家一份油炸干辣椒炒的菜谱，希望对大家的食谱有一定启发作用。
原料：
鲜红辣椒500克、面粉150克、精盐10克、味精3克、花生油100毫升。
制作方法：
(1)把鲜红辣椒洗净，去蒂和浸泡，切成约3厘米长的小段；把面粉放入盆内，加入精盐、凉水调成稀糊状。(2)起锅等锅中油热，放入红辣椒段，炸至呈金黄色捞出。(3)把油锅端起来，用勺洒少许热油在辣椒段上，让每段辣椒都沾上热油，然后倒入装有面粉的盆中，均匀地上面。返回油锅炸，直至将辣椒段炸至外皮酥脆、内有红油溢出时，捞出晾凉即可。
温馨提示：
1，喜欢别外口味的朋友，也可以在炸制之前，将红辣椒先用白醋泡十分钟，然后捞出，去掉白醋，再放入油锅中炸，会有另一种味道。
2，辣椒最好选用小的，而且刺少的，吃着才会过瘾。
3，糊面粉的时候，要讲究手法，一是注意将辣椒段均匀地裹糊，二是不要把糊面粉撒在锅壁上，否则会炸胡。
4，辣椒不要炸的时间过长，否则就会焦糊。
5，出锅后最好立即食用，否则会失去脆嫩的口感。