螃蟹腿肉怎么炒好吃？
这题我会！作为海边人，炒蟹腿可是拿手好戏。 先说最简单的腌法： 先买两斤新鲜的蟹腿，用剪刀把大腿跟部的刺挑掉（不然扎嘴），再用清水冲洗干净（重点：一定要洗得很干净否则会很腥）。切一点姜丝、葱白，放少许盐、胡椒粉料酒腌制15分钟左右去腥增味。 然后调一个酱汁： 小半碗淀粉加小半碗水调匀成水淀粉备用；酱油2勺、香醋3勺、白糖4勺、料酒适量调成糖醋汁。 接下来炸蟹腿： 锅里多放油，油温7成热时放入腌制过的蟹腿，炸至金黄色酥脆出锅。 锅里留底油，爆香葱姜后倒入调好的糖醋汁，小火煮滚后倒入水淀粉，勾一个厚芡，把炸好的蟹腿放进去，快速翻炒均匀即可。
这是最省事的的做法。但这样炒出来的味道偏甜淡。 想吃重口味的可以这样做： 在刚才的腌制过程中，在碗中放入辣椒面、蒜泥、葱花和白芝麻，淋上烧至冒烟的热油搅匀制成蘸料。 炸好的蟹腿趁热用筷子夹起蘸一下调料，味道简直棒呆！ 或者也可以把炸好蟹腿放入锅中，倒适量老抽上色，再放一把花椒和几个八角，加入开水没过食材，小火焖十分钟。起锅前撒一把香葱段提香，可以吃到很鲜的麻辣口。