我吃过最嫩的猪肉是广东湛江的腌猪皮，肥瘦相间的五花肉用海盐腌制了一个多月后烤制的，酥香满口，肥腻感全无，连肉带皮吃非常过瘾； 最好吃的猪头肉是我奶奶用酱油、红糖和芝麻酱做的，酱香醇厚，入口即化。小时候夏天晚上经常抓一把瓜子坐在奶奶腿上看电视，她则一边给我剪猪耳，做凉拌菜，边给我讲故事。
小时候家里养过的一条小黑狗特别馋，它最爱吃的是猪耳朵，每次看到我们吃东西它都眼巴巴的看着，于是我们会偷偷给它留下一点，那条狗好像知道自己的食物来源不合法一样，总是小心翼翼的一小撮一小撮的舔食。现在想起这些就觉得十分温馨…… 但是说到最怀念的还是小时候过年才能吃到的红烧肉，小时候不懂怎么烧红烧肉，总是把肥瘦相间的五花肉放糖煮，结果越煮越甜，最后变成了糖醋排骨。 现在长大了，去外面买了自己却不会做了，买的烧卤味道不错，但也终究不是自己做的味道。
对了，还有小时候吃的猪油饼也超好吃！ 现在的猪肉价格已经接近牛羊肉了，不过偶尔还是想吃的时候买点尝尝鲜，一般买回来的猪肉会用来灌香肠或者制作火腿。
蒙解生优质答主猪品种对猪肉的品质有一定的影响，猪肉品质除了受品种影响外，还受饲养管理技术、营养等多方面因素影响，科学的饲养管理能够改善和提高猪肉的品质。市面上的猪肉主要包括地方品种猪肉和引入品种改良的猪肉。
地方品种猪肉：我国地方猪种一般为矮、短、粗、腿短、体躯短圆，性情温驯、抗病力强、繁殖力高、肉质好，但生长缓慢、饲料利用率低、出肉率不高。通常来说，地方品种猪肉肥肉较厚、瘦肉率较低、大理石纹明显（脂肪沉积在肌肉组织中形成），口感和风味好。
引入品种改良的猪肉：这种猪通常是由引进品种猪作父本与地方猪杂交而育肥的商品猪，或者从国外引进的瘦肉型品种猪经杂交或选育后所育肥的商品猪。这种猪通常生长速度快、饲料转化率高、瘦肉率高、产肉性能好、出肉率高，但肉质、口感与风味有所下降。通常说的“白毛猪”，即毛色主要由白或花的猪，大多是引入品种改良的猪。
随着科学技术的进步，通过引入猪品种与地方猪品种的杂交，在改善地方猪品种的生长速度、饲料转化率和瘦肉率等问题上取得了良好的效果，使得猪肉的产量得到很大提高而同时保持了原本较好的猪肉品质。
