饺子粉做面条好吃吗?

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我小时候,每年能吃到一次自己做的面条就挺不错了。 那时家里有两个爸爸,我亲爸下岗后去外地找关系开了个面馆,后来生意不好,破产了;我后爸是个厨师,但只在过年的时候才能吃到他做的饭菜。 有一次我亲爸来我家,给我们带了好多馒头和馅儿,还有一包用油纸包着的东西,打开以后是一团黄乎乎的面条。 我后妈看到以后很生气地告诉我亲爸,你咋又做了这些?(她比较爱吃面食) 然后我亲爸说,这是饺子粉啊!我做了一锅饺子皮,用擀面杖弄碎了,再用调料拌一拌,不就成了面条了吗? 吃上去味道确实还不错……

后来长大了,生活条件好了,才慢慢有了自己买面粉、自己做面条的机会,也才知道面粉也有各种各样的分类,有适合蒸馒头的,有适合烙饼的,有适合炸油条的,当然也有适合做面条的。 但是我始终认为,最好的面粉做出来的食物才是好吃的。 因为用心了,所以好吃。

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饺子粉做面条非常好吃,饺子粉是用较硬的红麦来磨制的,弹性足、有咬劲,很适合包饺子和蒸馒头,不过用来做包子或烙饼就容易裂开。可以用饺子粉来和下面条。

材料:饺子粉、开水、凉水

制作方法:

1、把饺子粉放入盆中;

2、倒入开水烫熟面,用筷子迅速搅匀;

3、倒入适量凉水,充分揉匀,盖上一块湿布饧制20分钟;

4、把饧好的面反复揉光滑,切成小剂子擀成薄饼,拉成长面条。

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