籽乌炒什么好吃？
作为在海鲜行业摸爬滚打多年的从业者，以一个比较专业的角度来回答一下这个问题。 籽乌就是海米，也叫虾干、虾仁干。虽然叫作“乌”，实际上是青色或淡青色的。和鲜虾相比，它味道更浓香，肉质更紧实。用我们南方的俗语来说，叫做“有肉有壳香”（没查到合适文字）。
说到这，其实题主已经知道了最好的做法是什么了——和韭菜一起炒。至于为什么，我直接上图吧。 这是我昨天刚做的，用韭菜炒香籽乌，配大米粥喝，人间美味啊~ 当然，如果不喜欢吃韭菜的话，可以用鸡蛋、青椒来炒。至于原因嘛，也是显而易见啦——这两种食材都含有较多水分，可以很好地使籽乌入味儿。
不过如果用鸡蛋的话，炒出来会是蛋黄酱的颜色……感觉不太好看啊！如果是比较讲究的人家，可以用开水把籽乌泡软后再跟鸡蛋一起炒。 除了炒之外，还可以蒸、炖、煮汤等。像广东酒家在点海鲜菜式时，经常会提供一碗“酱油伴饭”或者“鱼皮拌醋”，里面就会有一把切得细细的籽乌在里头。用酱油和醋的味道来掩盖住籽乌天然的腥味儿，再用米饭的颗粒感来增加咬嚼的感觉。 当然，最方便的做法还是直接拿来炖汤。拿一只砂煲或者电炖锅炖个三四个小时，什么多余的调料都不用放，天然清香。最后那汤汁儿简直比鸡汤还鲜美呐~~