双流哪家老妈兔头好吃？
作为在成都生活了20多年的外地人，对成都美食还是有一点研究的，下面来谈谈关于老妈兔头的做法： 首先买4个兔头，市场上一般有现成的卖，也可以让商贩帮你剁好（这样比较方便）；青花椒3勺；辣椒面1.5勺；花生碎3勺；白芝麻1勺；蒜6瓣；葱三棵；香菜一棵； 准备好各种酱料：生抽3勺；老抽1勺；陈醋2勺；糖7勺；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；白酒1勺；水适量。
开始制作：锅中烧水，水沸后放入兔头，倒适量白酒去腥，煮到能用筷子轻轻一插就透时，捞出晾凉待用。 炒锅烧热下油，放入蒜粒爆香，然后加入所有酱料和3勺水不断翻炒至浓稠，关火晾凉待用。
将炒好的酱料均匀浇在兔头上，拌匀，让每一个兔头都沾满酱汁儿。 接下来最关键的一步来了——把香菜、香葱切成小段，加少许盐拌入料汁，调成蘸料(注意：这个蘸料的味道要淡一些，否则会盖住兔头的鲜香)。
找个干净的碟子，铺上生菜叶，然后把沾满酱料的地瓜条摆好在上面，最后淋上适量的花生酱就可以了。 用这个方法做出来的老妈兔头香辣软糯，回味无穷！每次我做这一盆，不到十分钟就吃完了……